Los alcauciles crean tendencia y una receta cubana

A pesar de los múltiples requerimientos a la participación y del incentivo de llegar a las 100 entradas, sigo esperando que mandéis textos. Ni siquiera habéis visitado las dos últimas entradas, que lo veo en la configuración. 

El caso es que navegando por la red he ido a dar con uno de los blogs de El País. El comidista es el blog que escribe Mikel López Iturriaga, hermano del jugador de baloncesto, sobre gastronomía. Fijaros en su cabecera.

Esto es para acudir a los tribunales por copiones; tomad nota los letrados por si interesa una demanda a estos pollos. Hay que tener poca imaginación para colocar una alcachofa en la cabecera.

 Y como la cosa va de comer, adjunto una receta cubana conseguida en el diario Granma.

Garbanzos o judías?

¿Cuál de los dos gusta más en su casa? Les proponemos formas deliciosas de preparar ambas recetas...

9:52 am | 17/Sep/2014

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Potaje de garbanzos.

Los garbanzos y las judías son platos muy gustados por los cubanos. Quizás no sea costumbre tenerlos en la mesa todos los días, pero en distintas casas se acostumbra a prepraralos para un almuerzo de fin de semana, o para variar el menú diario. ¿Sabe usted cómo se preparan? Hoy la Cocina de Cuba les propone una receta para la elaboración de cada uno de ellos. Buen apetito!

GARBANZOS CON PATAS DE PUERCO
Porciones 6

Ingredientes:
— 1 libra de garbanzos o dos latas de 16 oz.
— 12 tazas de agua
—3 patas de puerco cortadas en trozos
—1 cebolla grande finamente cortada
—  4 dientes de ajo
—  1 ají mediano
—  1 cucharadita de orégano, comino y pimienta
— 1 hoja de laurel
—  1 cucharadita de azafrán páprika o bijol
—  1 chorizo
— 1 pedazo pequeño de tocino o puerco salado
—  1 lacón (brazuelo de puerco)
—  1 libra de papas cortadas en trozos
— 1 libra de calabaza
— 3 cucharadas de aceite de oliva
—  1 cucharada de vinagre
—   ½ lata de 6 onzas de salsa o puré de tomate
— 3/4 taza de aceitunas sin hueso (semilla)
—  ½ taza de pasas
—   sal al gusto

Modo de elaboración:

—Cocine las patas de puerco, hirviéndolas en agua, puede usar una olla de cocinar lento (slow cooker) si lo hace durante la noche.  Los garbanzos son muy duros de cocinar y requieren largo tiempo de cocimiento, yo recomiendo el uso de garbanzos enlatados ya cocinados; si usa garbanzos al natural póngalos a cocinar junto con las patas de puerco. 

—Una vez bien cocinados, de consistencia blanda o suave, agregue también chorizo, jamón, tocino, comino, orégano, laurel, papas, aceitunas, pimienta, cebollas, ají, ajo, azafrán, tomate y pasas.  Cocínelo por unos 25 minutos más y agregue el aceite de oliva y el vinagre. 

—Este caldo no necesita ser muy espeso, pero si usted lo desea espesar puede aplastar unas cuantas papas.  Las patas de puerco requieren por lo menos de una a dos horas de cocimiento, pero los demás ingredientes no requieren mucho tiempo, aproximadamente unos 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño que corte las papas y la calabaza.   

—Sírvalo con pan francés tostado.

Lo dicho, señores: estamos a punto de llegar a cien entradas. ¿Quién se anima a enviar un texto?

Nuevos lectores

El esperado estudio del Servicio de Estadística del G8 arroja sorpresas. Tenemos seguidores en Rumanía, pero perdemos los de Chile en el listado de los 10 primeros.  El anterior informe se publicó en enero de este año y está a vuestra disposición en este blog.

Hemos subido en audiencia en España (antes fueron 2915) y en Estados Unidos (323), mientras que desaparecen Chile y Letonia (con 10 cada uno), que son sustituidos por México y Rumanía.

En lo que se refiere a entradas (gráfico de abajo), la jubilación de Vicente sigue estando a la cabeza de visitantes, el texto El G y el 8 se mantiene en tercera posición y entra en este listado Los reyes de la birra. Es curioso que No hagas planes ha pasado de 215 entradas en enero a 354 a día de hoy. Seguramente el título atrae a mucho aburrido que hay por ahí y pica cuando escribe esas palabras en el buscador

Pasamos ahora a la visión general. Lo más importante es el historial completo, con más de cinco mil páginas vistas; hemos ganado más de mil. El pico más alto corresponde al mes de julio de 2010. Recordad que la primera entrada está fechada el 10 de marzo de ese año.

El talón de Aquiles de este blog sigue siendo la participación, de la que no me extenderé, aunque pongo de relieve que el último comentario lo hizo Antoñín el 10 de junio, que ya ha dado tiempo a que llueva.

8+1

La comida de septiembre de 2014 se recordará por la visita de Juan José, el cuñao de Antoñín, pero no por su calidad. El vino blanco estaba caliente y el tinto, frío; hubo bacalao (cantante) en exceso y también hubo exceso de pimienta en el rabo de toro, aunque se pasaron la protesta de Charly por el forrillo. Y es que el servicio estuvo muy cercano. "Qué tal, muchachote", le dijeron a José Luis y le tocaron el hombro (uhh). Luego nos tocaron la cartera a la hora de pagar. La decoración marinera tampoco acompañó. Teníamos a nuestras espaldas dos cuadros de barcos en relieve que eran para gritar
En fin, que lo mejor fue la compañía, el prólogo en la cervecería Califa y el epílogo en el Picoteo de Gallo con un par de pelotazos. El reportaje gráfico es corto.

Siempre con el móvil en la mano. Obsérvese el bonito cuadro del barco que decora el fondo. 

César se duerme con las conversaciones de sus compañeros. ¿Se aburre o va cansado?

Vista parcial de mi cara y del fondo norte de la mesa.

Imagen tomada al principio del almuerzo, ignorantes que éramos de nuestro sino.

Atención: estoy preparando una estadística que subiré posiblemente mañana y con esa serán 97 las entradas del blog. Falta poco para llegar a 100 y espero contar con vuestra colaboración. Ya sabéis que se admiten comentarios.

Convocados estamos

Comunicado de César Ollero:

Buenos días a todos. Los nervios empiezan a hervir porque no estaba la fecha de septiembre. Definitivamente es el dia 17 de septiembre a las 14. 15 horas. Espero que Jose Luis nos pueda acompañar. El lugar es el Carpathia. Un sitio nuevo pero llevado por los mismos dueños donde estaba el local: El Faro. El de la judería (también estaba antes la salmorejería Umami). Está frente a la sede de Vimcorsa, en la C/ Blanco Belmonte.

Incluye Rioja y/o blanco verdejo.

PRECIO: 25 EUROS.

El menú tiene más parte de pescado. En atención a Mariano, podrá sustituir su segundo por otro.

SALUDOS CALIFALES.  

Nota del administrador del blog:

Para quienes no recuerden este establecimiento añado una imagen de la fachada

Como curiosidad, Carpathia era el nombre del barco que auxilió a los supervivientes del Titanic, hundido en marzo de 1912 en aguas del Atlántico Norte.

Y del Norte viene el bacalao noruego. José Carlos ha enviado por correo electrónico un recetario en formato PDF que no puedo subir a este blog. Su dirección para consultas es:

file:///C:/Users/Usuario/Downloads/GB%20567%20RECETAS%20DE%20BACALAO%20(1).pdf

Verano del 14

A diferencia de otros años, nadie ha tirado para el monte.

 El destino sol y playa se ha impuesto

La correspondencia de Whatsapp ha sido importante este verano que ya toca a su fin y el material gráfico ha sido abundante, especialmente el relativo a gastronomía. Sabemos perfectamente lo que ha comido José Luis cada día, los mojitos que se han tomado Antoñín y Mariano, las sapateiras de César... Me faltan fotos de Charly, José Carlos y Vicente, que se incorporarán cuando las reciba. Esta es la selección con breves comentarios. 

Álvaro:

La economía se mueve en el tercer trimestre. 

(Denuncia de la coyuntura financiera a través de la narrativa audiovisual)

Dinamismo comercial. Tienda de Águilas.

(Otro nuevo ejemplo del autodenominado movimiento artístico Fotografía del Sarcasmo)

Río Barbate, con Zahara de los Atunes al fondo.

(Paisaje)  

Antoñín:

Yo, por mí, me quedaría.

(Lifestile).

César:

Atardecer en Bajo de Guía. 

(Paisaje)

José Luis:

Interés por el balconing

(Actualidad / Sucesos)

Ada y Carmen

(Retrato)

Mariano:

De qué sirve la Ley de Costas

(Denuncia social)

Letizia crea tendencia

(Dog fashion. Línea canina de las gafas de la reina)

Julio total

Una pena que el Centro Cultural Militar Gran Capitán privara al G8 de una despedida a la cita de julio como debe ser: consumiendo combinados. Por lo demás, la comida fue buena y los platos, abundantes. Pequeño fallo en el vino tinto con la dichosa temperatura y sobresaliente para el queso, que como viene siendo costumbre se consume al final. No pongo más pegas y ahí va el reportaje gráfico de este pleno. 

Ala Oeste.

 Ala Este más José Carlos

Otra vez la burra al trigo. Esta imagen se está haciendo habitual en las reuniones.

Juego de manos de Mariano.

 Otra perspectiva del Ala Este

Foto de casi grupo a las puertas del casino. Una pena la postura de Vicente

Esta entrada no estaría completa si mencionar la apertura de un nuevo canal de comunicación. Seis de los miembros del G8 están incluidos en un grupo de Whatsapp y esperamos que el resto se una. Eso no implica que este blog caiga en el olvido siempre y cuando sigais con las colaboraciones. Os recuerdo que algunos de vosotros ni siquiera os habéis estrenado. El verano puede ser una buena ocasión para escribir.

'Berenguenas`

BERENJENAS DE ALMAGRO

 José Carlos Alba

Empezó la temporada de berenjenas de almagro, uno de mis vicios confesables. Descubrí el placer de comerlas en encurtido, pero al consumirla en grandes cantidades hizo que mi afición por ellas decreciera y que estuviera varios años sin comerlas apenas, pero en ese tiempo descubrir lo ricas que están en alboronía. Pero bueno esta receta la dejo para más adelante, ahora te digo como se hacen en encurtido

Ingredientes

1 kg de Berenjenas de Almagro
0’5 l de vinagre de Vino blanco aproximadamente
0’5 l de agua aproximadamente
4 ó 6  dientes de ajo
Cominos al gusto
3 cucharadas de sal
Pimiento choricero seco
Pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva Virgen Extra
Palos de hinojo.
1 cayena.

Preparación:

Limpiamos las berenjenas, recortando los tallos y las barbas. Las ponemos en agua fría y las llevamos a hervir. Es importante que no queden muy tiernas, el tiempo de cocción irá en función del tamaño, calculo que entre 5 y 10 minutos, cuanto más pequeñas menos tiempo. Podemos calculando pinchando con un palillo higiénico. Una vez esto, las enfriamos bajo agua fría de nuevo para cortar la cocción. Así conseguiremos dos cosas, eliminar gran parte del amargor y mantener la textura.

El aliño y la conserva.

Mezclamos el Aceite de oliva Virgen Extra con y una cucharada sopera de pimentón dulce. Añadimos los ajos y cominos machacados a la mezcla anterior y movemos bien para que el aliño quede homogéneo.

Igualmente, tendremos preparados unos trocitos de palos de hinojo cortados, tantos como berenjenas vayamos a guardar. El pimiento choricero lo cortamos en trozos (mejor usar pimiento seco, si usamos pimientos asados, estos se descomponen y dora menos la conserva) y haciéndole un corte en la panza de la berenjena, en el extremo superior, introducimos un trozo de pimiento y ensartamos con una ramita de hinojo.

Y finalmente tendremos un recipiente con agua y vinagre a partes iguales junto a unas tres cucharadas de sal.

Ahora simplemente hay que tomar la berenjena del agua y con una cucharilla introducir en el corte que hemos realizado una cucharadita de aliño y un trozo de pimiento. Atravesamos con un palo de hinojo (o un palillo) y reservamos.

Cuando terminemos añadimos el resto del aliño a la mezcla de agua, vinagre, cayena  y sal, mezclamos y introducimos las berenjenas. Intentaremos que queden completamente cubiertas y guardamos tapadas en el frigorífico.

 A la semana están en su punto ideal para que no puedas dejar de comerlas.