Receta de temporada

Enviada por José Carlos. Tomen ejemplo de su colaboración los demás.

Queridos amigos!

Este finde me he regalado unos caracoles cocinados con la receta de mi madre y han salido tan buenos que quiero compartir la receta con los amigos del buen comer:

INGREDIENTES

1 kg de cabrillas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ó 3 tomates

3 - 3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel

1 ramita de hinojo

1 ramita de hierbabuena

1 cayena

1 rebanada de pan

50 gr. de almendras

100 gr de jamón en tacos

100 de chorizo en tacos (opcional)

PREPARACIÓN

Lavar las cabrillas con sal y vinagre hasta que salga el agua limpia. Como efecto colateral comprobarás que se te quedan las manos tan suaves como si no hubieras trabajado nunca.

Cocer las cabrillas a fuego muy lento, cuando estén muertas subir la temperatura y retirar del fuego cuando empiece a hacer espuma. Volver a lavar muy bien y reservar.

Hacer un sofrito con la verdura (cebolla, pimiento, la mitad de los ajos, laurel, tomate y la cayena) cuando esté bien pochadito, trituramos o pasamos por el chino (sacando antes la cayena y el laurel) y reservamos.

En otro recipiente freímos una rebanada de pan, los otros tres dientes de ajo y las almendras, hacemos un majado y lo incorporamos al sofrito junto con las cabrillas y la ramita de hierbabuena, ramita de hinojo y el jamón (también le puse chorizo), ponemos al fuego y cubrimos de agua, dejamos cocinar 20 minutos a fuego vivo.